Prečo voláme toto tiramisu pravé? Lebo v originálnom recepte z Talianska sú vajíčka. Surové. Určite sa toho nezľaknite, veď viete ako chutia žĺtky s cukrom alebo sladučké bielky? Výborne však? Ak ste bežne robili tiramisu len z mascarpone a kyslej smotany, či šľahačky, teraz sa naozaj chuťovými bunkami prenesiete do Talianska :), ideálne do Ríma na námestie, kde by so skvelou kávičkou chutilo tááák dobre….
Budeme potrebovať
- 5 vajec (zvlášť bielky, zvlášť žĺtky)
- 500 g mascarpone
- 200 g dlhých piškót
- 100 ml silnej kávy
- 170 g práškového cukru
- amareto, rum (voliteľné)
- kakaoo na posypanie
Uvarte si silnú kávu – silnejšiu ako bežne pijete a ak máte, hoďte do nej tak pol deci nejakého amareta, či rumu. Dajte vychladnúť.
Ako prvé si vyšľaháme bielky s 30 g práškového cukru. Šľaháme ich nie úplne ako na Pavlovku, ale len do snehu, ktorý je mäkký, nie tuhý. Dáme bokom (ideálne chladnička) a žĺtky vymiešame robotom so zvyšným cukrom na najvyšších otáčkach do bledej peny.
Znížime otáčky na robote na minimum a pridávame po lyžiciach- mascarpone a sneh. Striedame to a počkáme vždy na pekné zašľahanie.
Vezmite si formu, kam chcete dať tiramisu a poukladajte na dno piškóty. Nebudeme ich do kávy máčať, lebo by nám navlhli až príliš, vezmite si štetec na potieranie cesta a piškóty natrite vychladnutou kávou. Na cesto nanesieme stierkou polovicu našej mascarpone – vajíčkovej zmesi a poukladáme zase piškóty a potrieme kávou. Pridáme druhú polovicu zmesi a vrch posypeme kakaom. Necháme v chladničke aspoň 24 hodín – ideálne dva dni – a verte mi, čakanie sa vyplatí, tá chuť bude báječná. Dobrú chuť a “la dolce vita”!
A ešte fotopostup
