Rýchle, ľahké a zároveň výživné jedlá sú nielen hitom všetkých kuchárskych kníh, ale aj praktickou súčasťou každej domácnosti. Rizoto zaberie aj s prípravou asi 30 minút a jeho chuť si zapamätáte ešte dlho a vy aj vaša rodina ho budete chcieť jesť veľmi často :). A vždy si môžete suroviny jednoducho obmieňať (tekvica, šampióny, tofu, mäso,…) a výsledok bude zase iný. V rizote je dôležitý poriadny vývar. Ak však vývar nemáte, použite kvalitný bujón a rizoto nesoľte.
Budeme potrebovať
- 500 ml vývaru
- 140 g ryže
- 100 g hrášku
- 40 g syra Grana Padano
- 20 g masla
- 10 g olivového oleja
- 50 ml vína (biele)
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
Nakrájame si nadorobno cibuľu a cesnak. V hrnci rozpálime olej a 10 g masla. Cibuľku s cesnakom restujeme do zmäknutia (nie do chrumkava, stačí, aby boli mäkké). Pridáme ryžu, ktorú sme neoplachovali (ostane v nej viac škrobu a celé rizoto bude viac krémové). Restujeme, kým sa ryža nezačne lepiť.
Zalejeme víno a počkáme, kým sa odparí. Následne po naberačkách prilievame vývar (vždy prilejeme jednu naberačku a necháme vyvariť). Po 15-20 minútach by mala byť ryža uvarená “al dente”. Primiešame zvyšné maslo, hrášok a syr. Premiešame a necháme chvíľu odstáť.
