Toto je úplne jednoduchý recept so základnými surovinami. Ale jeho čaro tkvie v tom, aby ste dali každému kroku čas. Vyšľahať bielky, prepracovať žĺtky. Všetko má svoju postupnosť a čas, ktorý venujte bábovkám, aby sa vám vrátil v znamenitej chuti. A naozaj, čo dokáže trošku múky, masla vajec a cukru? Zázrak. Neveríte? Tak skúsme spolu
Budeme potrebovať
- 2 vajcia (rozdelíme si bielka a žĺtka)
- 140 g kryštálový cukor
- 80 g maslo
- 150 g polohrubej múky
- 15 g kakao
- 80 ml mlieka
- soľ
- čokoládu na polevu + ovocie
Rozdelíme si žĺtka od bielok. Bielka vložíme do robota a začneme ľahať na najvyšších otáčkach. Keď sa nám vytvorí pena, po lyžiaciach (nie viac!) pridávame 70 g cukru. Necháme prešľahať, až kým sneh nebude pevný a jeho špičky sa nebudú ohýbať. Dáme bokom.
Do robota vložíme žĺtka a zvyšný cukor, 70g. Necháme šľahať aspoň 5 minút, kým sa cukor a žĺtka nespoja. Pridáme maslo (izbová teplota) a šľaháme tak dlho, aby sme mali zmes nadýchanú (ďalších asi 5 minút). Postupne pridáme po lyžiciach múku zmiešanú s kakaom a štipkou soli a občas dolejeme mliekom.
Robota odstavíme a ručne vmiešame bielky (jedným smerom v smere hodinových ručičiek).
Formu si vymažeme maslom a vysypeme múkou/kokosom. Dbajte na poriadne vymazanie, každý zabudnutý ťah sa nám vráti na tom, že sa bábovky nevyklopia. Ak nemáte formičky na malé bábovky, použite formu na muffiny. Ak však máte formičky na bábovky, odporúčam cesto naliať do cukrárskeho vrecka, aby sa vám ľahšie plnili tvary.
Pečieme na 150 stupňoch asi 35 minút. Po upečení necháme 5 minút vo formičkách a potom vyklopíme na dosku, kde necháme vychladnúť. Polejeme čokoládou a dozdobíme ovocím.
