Čučoriedkový cheescake

Cheescake ako pochúťka je dobrý nápad kedykoľvek. Tento vznikol ako taká improvizácia na rýchlu oslavu. Suroviny som si prispôsobila tomu, čo sa dalo zohnať (ak máte čas sa na to pripraviť, určite použite viac mascarpone a sušienky Lotus).
Budeme potrebovať (na formu 28 cm priemer)

• 300 g sušienok
• 180 g masla
• 250 g mascarpone
• 500 g tvarohu (ideálne nehrudkovitý)
• 2 vajcia
• 160 g práškového cukru
• 2 PL lyžice múky
• 200g mrazené čučoriedky
• čučoriedkový džem
• 1/2 Zlatého Klasu

Sušienky si rozmixujeme na prach – dbajte na to, aby boli naozaj poriadne, nech nemáme pri tlačení do formy hrudky. Maslo si rozpustíme a zamiešame do sušienok. Poriadne to premiešame a natlačíme do formy – vystlanej papierom na pečenie a vymazanej maslom.
Necháme odpočinúť v chladničke 5 minút a predpečieme ho potom 10 minút na 160 stupňoch.

Mascarpone a tvarohy s cukrom si začneme miešať v kuchynskom robote. Keď sa zmes poriadne spojí, po jednom pridáme vajcia a múku. Je fajn, aby ste krém aj ochutnali, prípadne dosladili. V kréme najlepšie funguje tvaroh bez hrudiek (ale ak sa stane, že nemáte, verím, že na chuti to koláču neuberie a krásu zamaskujeme polevou).

Vyberieme predpečený korpus z rúry, nalejeme naň krém a necháme v rúre pomaly piecť 50 až 60 minút na 160 stupňoch. Rúru neotvárame, aby nám koláč nepraskal. Odporúča sa na dno rúry vložiť plech s horúcou vodou, ktorý sa o to postará, ale… myslím, že postačí, keď dvierka budú pevne zatvorené.

Čučoriedky si rozohrejeme v hrnci, môžeme pridať lyžičku masla. Keď sú mäkké, pridáme polovicu pohára džemu a zamiešame Zlatý klas, postačí pol balíčka. Necháme prejsť varom a odložíme vychladnúť.

Cheescake necháme po upečení pol hodiny v rúre otvorenými dvierkami a záverečné chladnutie prebehne v izbovej teplote. Ozdobíme ho našou čučoriedkovou omáčkou a necháme poriadne vychladiť (ideálne cez noc). Ja som pod omáčku ešte prihodila slaný karamel z tohoto receptu.