Cuketový guláš

Chceme vám ukázať, že ak doma nemáme mäso ale len trochu cukety, fazule a zeleniny, vieme vykúzliť ozajstnú mňamku. Toto jedlo je vhodné pre bezlepkových alebo vegánov. Alebo pre všetkých milovníkov cukety.

Cuketový guláš je super ľahké jedlo, ktoré zasýti a s trochou dobrých korenín bude chutiť ako ozajstný guláš. Pridali sme doň fazuľu, vy môžete aj šošovicu, tofu alebo inú strukovinu (s cícerom by sme boli ale opatrnejší).

Budeme potrebovať:

• 140 g fazule (suchý stav)

• 100 g cibule

• 400 g cukety

• 20 g cesnak

• 150 g rajčín (čerstvé)

• 150 ml kokosového mlieka

• olej (lyžica polievková)

• tamari (tri lyžice)

• voda

• korenie, soľ, kurkuma, kari, paprika.. (podľa chuti)

Fazuľu si necháme odmočiť (ideálne cez noc). Nadrobno si nakrájame cibuľu a cesnak a smažíme na lyžici oleja. Ideálne aspoň 5 minút, aby bola cibuľa zlatá a cesnak poriadne prevoňal kuchyňu. Pridáme cuketu, ktorú sme zbavili šupky a nakrájali na kocky aj s rajčinami. Premiešame a necháme cuketu a rajčiny, aby pustili šťavu (3 minúty). Podlejeme kokosovým mliekom, pridáme korenie podľa chuti + omáčku tamari, ktorá je slaná a dodá nášmu gulášu potrebnú chuť a privedieme k varu.

Keď nám zabuble kokosové mlieko, do guláša nasypeme fazuľu a pridáme 0,5l litra vody. Necháme vyvariť a ochutnávame. Keď bude fazuľa uvarená a cuketa sa bude rozpadávať, sme hotoví! Ak ste však fauľu zabudli namočiť, ako ja, vodu budete prilievať každú pol hodinku po 400-500ml. Môže to trvať dlhšie, aj dve hodinky. Pridávajte preto s vodou aj korenie.

Cuketový guláš bude výborne chutiť s ryžou, tortilami alebo aj zemiakmi. Ja som prihodila trošku ryže, ktorú som mala zvyšnú v hrnci a bola to super vyvážená večera. Dobrú chuť 🙂