Kokosové rezy s marhuľami

Na tento koláč máte všetky suroviny v chladničke práve teraz. Neveríte? Tak sa pozrite na zoznam a ak máte chuť na niečo dobré, koláč máte do hodinky hotový aj s upečením. Klasické koláče z múky, cukru a vajec sa dnes už veľmi nepečú, lebo sme raw a vegan :). Priznávam, aj u nás nájdete skvelé vegan koláče, ale občas si spestriť život niečím sladkým a dobrým… to je nutnosť!

A jedna rada na záver, vyberte si jeden hrnček ako odmerku, aby ste si správne určili mierku.

Budeme potrebovať

Cesto

• 1 hrnček mlieka

• 2 hrnčeky polohrubej múky

• 0,5 hrnček oleja

• 0,5 hrnček práškového cukru

• 2 vajíčka

• 1 ks prášok do pečiva

• ovocie podľa chuti (ja som dala marhuľky)

• 200 ml šľahačkovej smotany

Posýpka

• 1 hrnček kokosu

• 0,5 hrnčeka práškového cukru

Do mixéra vložíme vajcia a práškový cukor a miešame, kým nemajú bledožltú farbu. Prilejeme olej a necháme poriadne prešľahať. Postupne po lyžiciach pridávame múku s práškom do pečiva (ale opatrne, aby sa vám cesto nelepilo na metličky). Zalejeme mliekom a znovu prešľaháme.

Na záver vmiešame marhule. Pečieme na 175 stupňoch asi 30 minút. Dávajte pozor na to, aby kokos nezhorel- zhorkne a koláč nebude dobrý.

Cesto vylejeme do formy (vyšší okraj je vítaný), do ktorej sme dali papier na pečenie (ak chcete vymastiť a vysypať, nie je problém). Ihneď po upečení celý koláč polejeme šľahačkou a necháme aspoň trošku vychladnúť- je to tažké, lebo koláč je fantastický a pomalým odkrajovaním zmizne celý plech ešte v ten deň :).

P.S.

Ako môžete vidieť, ani ja som nečakala na vychladnutie, preto je koláčik trošku trúsivý, lebo nestihol stuhnúť. Ale tá lahodná chuť!