Tradičný linecký jablčník

Tento koláč nám piekla babka, keď sme boli ešte deti. A nepoznám nikoho, komu by nechutil. Lahodné spojenie jabĺk a tak trochu “lineckého” cesta je niečo, čo si musíte pripomenúť z detstva. A ak ste ho náhodou ešte nejedli, poďte si ho s nami upiecť, to je základný recept, zvládne ho aj začiatočník.

Budeme potrebovať

korpus (budeme ho deliť na dve časti)

• 400 g hladkej múky
• 250 g zmäknutého masla
• 80 g práškového cukru
• 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
• 2 vajíčka
• 2 lyžice mlieka

na plnku

• kilo jabĺk
• 1 vanilínový cukor
• škorica podľa chuti

Múku preosejeme, pridáme práškový cukor, prášok do pečiva, vajíčka a maslo izbovej teploty. Vezmeme si hák na miesenie cesta (alebo aj ručne ak chcete) a začneme spracúvať cesto. V robote to trvá do 5 minút, ručne asi 10. Ak je cesto príliš tuhé prilejte 2 lyžice mlieka (alebo aj jogurtu, zakysanky). Základom je kompaktné cesto, ktoré vložíme do chladničky, kým budeme chystať plnku.
Na plnku si očistíme jablká a postrúhame ich nahrubo. Zasypeme vanilínovým cukrom (1 alebo 2 ks podľa chuti) a prisypeme lyžičku škorice (alebo zase aj viac, ako vám chutí).
Cesto si rozdelíme na dve časti – osobne odporúčam odvážiť si ho a rozdeliť tak na dve presné polky. Vyvaľkáme jednu polovicu a dáme na plech (vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený). Pozatláčame (nie vždy vyjde hneď na 1x cesto veľkosti plechu, ale nič sa nedeje, pokojne doplňte a zatlačte, nikto nič neuvidí. Ak máte jablká dosť vodnaté, je dobré cesto posypať orechmi, aby nasiakli vodu a koláč nezvlhol. Na cesto navrstvíme jablká a prikryjeme druhým plátom cesta (mne to nevyšlo úplne dokonale, ale to zamaskujeme pred podávaním). Poprepichávame vidličkou, ako keď pečieme štrúdľu a dáme do vyhriatej rúry tak na 180 stupňov a cca 25 až 30 minút (podľa typu rúry). Cesto zružovie a vtedy je koláč hotový. Posypeme práškovým cukrom a necháme vychladnúť v rúre.
Dobrú chuť!